Quarks - Mission Erdbeere - Wie kommt der Geschmack zurück? - Report / Infomagazin

Warum schmecken Erdbeeren heute oft nach Nichts und sind manchmal fest wie Gurken? „Quarks“ begleitet die Suche nach der Erdbeere der Zukunft und zeigt, wie Wissenschaft daran arbeitet, dass die Erdbeere von morgen endlich wieder so intensiv schmeckt wie früher.

Viele erinnern sich noch an den intensiven Duft und Geschmack von Erdbeeren in der Kindheit. Doch warum schmecken Erdbeeren heute oft nach Nichts? Unsere Lieblingsfrucht muss sich neuen Herausforderungen stellen: lange Transportwege überstehen, im Supermarkt perfekt aussehen und am besten fast das ganze Jahr verfügbar sein. Der Preis: oft weniger Aroma. Denn ausgerechnet die Gene, die für den typischen Erdbeerduft sorgen, vererben sich nur schwer weiter. Kann die Erdbeere wieder so schmecken wie früher und gleichzeitig robust, nachhaltig und bezahlbar sein? Genau daran arbeiten Forschende und Züchter in Deutschland: an der neuen „Super-Erdbeere“. Dabei schauen sie auf alte Sorten wie Mieze Schindler, die zwar empfindlich sind, aber voller Geschmack. Gleichzeitig verändert sich der Anbau radikal: Statt klassischer Felder prägen immer häufiger Folientunnel die Landschaft. Und was ist eigentlich besser: Freiland oder Tunnel? „Quarks“ begleitet die Suche der Wissenschaft nach der Erdbeere der Zukunft.