Paula kocht - Kärntner Winterküche - Report / Essen und Trinken

Paula Bründl ist eine Köchin für alle Jahreszeiten und in Kärnten trifft sie Fritz Strobl zum Wintergrillen. Der Olympiasieger züchtet heute Angus-Rinder, auch für die Spitzengastronomie. Zwischen Nassfeld-Lesachtal-Weissensee und Katschberg-Lieser-Maltatal gibt es ein besonderes Miteinander von Hauben-Köchinnen und Sterne-Köchen, Hüttenwirten und Züchtern, Biobauern und Käsern. Sie verbindet der Qualitätsanspruch an ihre Alpine Küche und die Handschlagqualität ohne Elbogenmentalität

Paula Bründl trifft auf Menschen, die im Einklang mit der Natur leben und wirtschaften und das, was der Winter zu bieten hat, auf neue Weise interpretieren und auf den Teller bringen. Die Liebe zum Gemüse treibt Stefanie Sonnleitner auch im Winter in den Garten. Gemeinsam mit Küchenchef Florian Bucar prägt die Tochter von Sissi Sonnleitner als Souschefin die Küchenlinie des Bio-Hotel Daberer. Der Fokus der beiden liegt auf Lebensmitteln aus dem Gailtal - je näher, desto besser. Wie der Fisch aus dem eigenen Teich. Stefan Lastin, ausgezeichnet mit einem Michelin Stern, kocht nicht nur kulinarisch auf höchstem Niveau. Sein Herd auf der Gamskogelhütte liegt auf 1850 m Seehöhe. Dass frische Zutaten auch im Winter vor seiner Haustüre gedeihen, zeigt der Sternekoch Paula Bründl beim Flechten-Sammeln im nahen Wald. Bergbauer, Käsemeister und Kulinarik-Freak - so beschreibt sich Food-Enthusiast Michael Kerschbaumer selbst. Ausgehend von seinem Biobauernhof schaut er gerne über den Tellerrand, beim Besuch von Paula Bründl verschmelzen die Kulturen. Und zwar in Form von Koji Butter, Kimchi und Kärntner Bergkäse ganz einfach zu einem Alpen-Asia Käsetoast. Für Valentin Daberer liegt seine Biokäserei nicht nur auf der Sonnenseite des Gailtals, für ihn ist es die Sonnenseite des Lebens. Täglich produziert er hier drei Käsesorten aus der Rohmilch seiner Kühe. Der ehemalige Weltklasse-Schifahrer Fritz „the Cat“ Strobl züchtet am elterlichen Hof hochwertige Angus-Rinder. Das fein marmorierte Fleisch ist in der Spitzengastronomie heiß begehrt. So auch bei Stefan Lastin von der Gamskogelhütte. Kochen wie vor hundert Jahren - bei Kerzenlicht am Holzherd. 4 Sterneköche Hannes Müller, Manuel Ressi, Paul Ivic und Peter Fankhauser und die Challenge: Menü ohne Strom.