NZZ Format - Kaffee der Zukunft - die Suche nach der Bohne für eine heissere Welt - Report / Dokumentation

In den vergangenen drei Jahren hat sich der Preis für Kaffee auf dem Weltmarkt inzwischen mehr als verdoppelt. «Wir sind vielleicht die letzte Generation, die Kaffee trinkt», fürchtet der brasilianische Kaffeebauer Felipe Croce. Hat das Morgenritual eine Zukunft?

Ohne Kaffee in den Tag zu starten, ist für viele Menschen undenkbar. Doch der Klimawandel bedroht dieses Ritual: In den vergangenen drei Jahren hat sich der Preis für Kaffee auf dem Weltmarkt inzwischen mehr als verdoppelt. «Wir sind vielleicht die letzte Generation, die Kaffee trinkt», fürchtet der brasilianische Kaffeebauer Felipe Croce. Hat das Morgenritual eine Zukunft? Forschende sowie Farmerinnen und Farmer suchen weltweit nach Lösungen - in Archiven, Laboren, auf Plantagen und in Wäldern. Der Kaffeebauer Felipe Croce baut seine Farm zu einem klimaresilienten Agroforstsystem um, damit seine Pflanzen dem kommenden El Niño trotzen können. In den Königlichen Botanischen Gärten in London durchforstet der britische Forscher Dr. Aaron Davis die Archive nach vergessenen, robusteren Kaffeearten. Und in Uganda macht seine Kollegin Dr. Catherine Kiwuka eine überraschende Entdeckung, die Hoffnung gibt. Noch radikaler geht das Schweizer Startup Food Brewer vor: Es lässt Kaffeezellkulturen im Stahltank wachsen. In Zusammenarbeit mit der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften versucht es, dem Geschmack der Bohne nahezukommen. Ein Film von Daniel Etter.