Zu Tisch - Attersee, Österreich - Report / Essen und Trinken

Mitte September sind die Streuobstwiesen rund um den Attersee in Oberösterreich voll mit reifen Zwetschgen. Gina Brandlmayrs Sommergäste aus der Stadt packen bei der Ernte mit an. Gemeinsam verarbeiten sie die Früchte anschließend zu Gerichten wie Wirsingsalat mit Zwetschgen, Chutney, Zwetschgenfleck oder Pofesen.

Am Attersee in Oberösterreich ist Zwetschgenzeit. Gina Brandlmayr hat zum Glück Helfer: Sommerfrischler aus Salzburg und Wien unterstützen sie beim Ernten und beim Kochen. Aus der tiefblauen, fruchtig-süßsauren Zwetschge entstehen ein Salat mit Aprikosen und Wirsing, der zu geflämmtem Rinderfilet serviert wird oder Schweinebraten „à la Pekingente“ mit Kartoffelfladenbrot und Zwetschgen-Chutney. Süß schmecken die Früchte im Zwetschgenfleck oder in Pofesen, gefüllt mit aromatischem Powidl. Clemens Schnaitl, Leiter des Naturparks „Attersee-Traunsee“, erforscht seit Jahren alte Zwetschgensorten und setzt sich für den Erhalt der alten Streuobstwiesen ein. Ein besonderes Ereignis ist für ihn Neumond: Da erstrahlt der Sternenhimmel über dem Attersee in seiner ganzen Schönheit.