GÉNÉRATION F - Yadh Elyes (Paris) / Clément Niel(Bangkok) -

Rencontre avec des artisans qui réinventent le café et le chocolat, mêlant tradition, créativité et audace, dans un subtil dialogue de saveurs. Yadh Elyes, maître torréfacteur dans le 6e arrondissement de Paris, propose des cafés d‘exception. Richard Orlinski est invité à déguster des grains rares, issus de Tanzanie et du Panama. Le chocolatier Clément Niel s‘est installé à Bangkok, où il fusionne savoir-faire et saveurs locales. Inspiré par le marché de Khlong Toei, il crée un chocolat pimenté, fruit d‘une recherche minutieuse d‘ingrédients, et des bonbons chocolatés aux couleurs vives. Clément collabore avec Léo, producteur local, pour sélectionner les fèves thaïlandaises idéales, alliant notes florales et intensité cacaotée.