Zu Tisch - Capri

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Essen und Trinken
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Im Bild: Sandro Somma (r.) und Alfonso Orlando bereiten Totani und Patate (Pfeilkalmar und Kartoffeln) zu.

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Im Bild: Sandro Somma (r.) und Alfonso Orlando bereiten Totani und Patate (Pfeilkalmar und Kartoffeln) zu.

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Im Bild: Torta Caprese - Glutenfreier Kuchen.

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Im Bild: Raviolo Caprese - In der Füllung ist Majoran ein Muss

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Im Bild: Franco Garofalo in seinem Gemü-segarten - Zitronen wachsen ganz-jährig auf Capri.

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Im Bild: Capri mit den Kalksteinnadeln (Faraglioni) - sie sind neben der Blauen Grotte die Wahrzeichen der Insel im Golf von Neapel.

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Im Bild: Ravioli Capresi - Das Besondere ist der Teig - er wird im Unter-schied zum Festland ohne Eier gemacht.

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Im Bild: Anacapri - Das andere Capri - Anacapri liegt im Westen der Insel.

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Im Bild: Lucia Spataro (l.) und Enkelin Angela (r.) und Enkel Emanuele (m.) bereiten den teig für Ravioli Caprese zu.

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Im Bild: Insalata Caprese - Auf keiner Speisekarte darf er fehlen.

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Im Bild: Torta Caprese - Kuchen ohne Mehl.

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Im Bild: Isalata Caprese.

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Im Bild: Insalata Caprese - Patriotisches Gericht seit 100 Jahren - Der Salat versammelt die Farvben der italienischen Trikolore (Weiß, Rot, Grün).

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Im Bild: Anacapri in der Abendsonne - Anacapri ist die zweite Gemeinde auf Capri - gegenüber Ischia.

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Im Bild: Capri-Stadt ist der Hauptort der Insel Capri.

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Im Bild: Alfonso Orlando (l.) und Sandro Somma bereiten einen Köder für den Totani-Fang (Pfeilkalmar).

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    Details

    Capri ist eine der bekanntesten Inseln weltweit, eine legendäre Idylle, die römische Kaiser, Intellektuelle und Künstler durch die Jahrhunderte begeisterte. Neben den luxuriösen Boutiquen, noblen Hotels und gehobenen Restaurants gibt es aber auch die alteingesessenen Familien mit ihren Traditionen. Sie bauen ihr Gemüse und Obst im eigenen Garten an und fangen Fische. Eine alte italienische Tomatensorte Cuore di Bue, was so viel wie „Ochsenherz‘“ bedeutet, eignet sich ideal für den wohl bekanntesten Salat der Welt: Insalata Caprese. Es ist ein geradezu „patriotisches“ Rezept, weil es mit Tomate , Basilikum und Mozzarella die Farben der italienischen Flagge repräsentiert. Aus dem Meer kommen Pfeilkalmar und Rotbrasse auf den Tisch. Wenn für Pfeilkalmare mit heimischen Kartoffeln serviert werden, vereinen sich die zwei Seelen Capris - Wasser und Erde. Die Familie von Lucia Scialapopolo lebt seit fünf Generationen auf Capri. Wenn die Enkel in den Ferien zu Besuch sind, gibt es zahlreiche einheimische Gerichte: Ravioli Capresi, Frittata di Spaghetti und Torta Caprese - einen Schokoladenkuchen ohne Mehl, frei von Gluten. Der Koch hatte es in aller Eile einfach vergessen.

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