Zu Tisch mit Lucie - Kitchen Hacks - Pfirsiche und Aprikosen - Report / Essen und Trinken

Damit die Sommerfrüchte Pfirsiche und Aprikosen süß schmecken, braucht es einen richtig kalten Winter. Warum das so ist, erklärt eine Botanikerin. Köchin Lucie Fischer-Chapalain bereitet aus dem Obst süße und herzhafte Gerichte zu, darunter den Dessertklassiker Pfirsich Melba. Dabei testet sie Gadgets, die dabei helfen, den Kern sauber aus der Frucht zu lösen.

Saftig, süß und voller Geschichte: Pfirsiche und Aprikosen sind mehr als nur Sommerobst. Landwirtinnen aus der Moselregion und dem tschechischen Mähren wissen ihr Aroma zu schätzen. Der Ursprung der Früchte liegt in China. Von Asien aus gelangte das Steinobst über Armenien nach Europa - und das erst vor vergleichsweise kurzer Zeit. Heute sind Pfirsiche und Aprikosen fester Bestandteil unserer Sommerküche. Köchin Lucie Fischer-Chapalain zeigt, wie vielseitig sie sich zubereiten lassen, etwa karamellisiert auf Ziegenjoghurt mit Cashew-Pecorino-Crunch, und verrät das Rezept für die Aprikosen-Tarte ihrer Großmutter. Die Sendung blickt auch unter die Pfirsichhaut: Warum haben Pfirsiche einen Flaum, wie überstehen die Bäume den Winter und woher stammt ihr Name überhaupt?

Seit vielen Jahren führt die Kulinarik-Reihe „Zu Tisch“ zu den Wurzeln von Kochtraditionen aus aller Welt. Dabei bleibt oft wenig Raum für ausführlichere kulturgeschichtliche oder ernährungswissenschaftliche Exkurse. Die Reihe „Zu Tisch mit Lucie“ will genau das ändern. Die Deutsch-Französin Lucie Fischer-Chapalain, ausgebildete Köchin, nimmt Obst und Gemüse genauer unter die Lupe. Mit ihrer unterhaltsamen und kurzweiligen Art vermittelt sie kulinarisch-wissenschaftliche Inhalte: Was sind Bergamotten? Wie schmecken Rosen? Und warum braucht man Salz in der Suppe? „Zu Tisch mit Lucie“ beleuchtet die kulturgeschichtliche Bedeutung von Regionen, vermittelt Wissen über traditionelle und moderne Anbaumethoden und erklärt die ernährungsphysiologischen sowie chemischen Eigenschaften von Lebensmitteln.Online verfügbar von 28/05/2026 bis 23/02/2027