Coûte que coûte, c‘est notre argent - Mozzarella et burrata : entre tradition et business - Report / Wirtschaft und Konsum

La mozzarella est un fromage qui fait immédiatement penser à l‘Italie. Mais il ne se fabrique pas que dans la Grande Botte. On en produit aussi chez nous. Et beaucoup. De plus en plus même

La mozzarella est un fromage qui fait immédiatement penser à l‘Italie. Mais il ne se fabrique pas que dans la Grande Botte. On en produit aussi chez nous. Et beaucoup. De plus en plus même. Selon Statbel, sur 10 fromages fabriqués en Belgique, plus de 6 sont des boules de mozzarella. En 2024, cela a représenté 87.000 tonnes. C‘est 30% de plus qu‘en 2023. En quelques années, la mozzarella est devenue le fromage le plus consommé en Belgique après le gouda et les fromages frais. Elle est omniprésente dans les plats préparés et la restauration rapide. Mais il y a mozza et mozza : l‘industrielle fabriquée au lait de vache et l‘authentique encore fabriquée avec du lait de bufflone