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Die SWR Doku untersucht, wie stark Restaurantpreise seit 2019 gestiegen sind und welche Folgen das für Gäste und Betriebe hat. Anhand tausender Speisekarten geht es um die Frage, ob Aufschläge von teils mehr als 50 Prozent gerechtfertigt sind. Steigende Kosten für Personal, Energie und Lebensmittel treffen auf Betriebe, die um ihre Existenz kämpfen, während andere höhere Gewinne anstreben.
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Wie stark haben sich die Restaurantpreise seit 2019 erhöht und welche Folgen hat das? Sind Preissteigerungen von teils mehr als 50 Prozent gerechtfertigt? Die SWR Autor:innen vergleichen Speisekarten von 2019 mit aktuellen und werten tausende Datensätze aus. Werden Gäste abgezockt oder sind die Preissteigerungen legitim? Personal, Energie und Lebensmittel sind teurer geworden. Immer mehr Restaurants schließen deshalb. Andere Gastronom:innen wollen höhere Gewinne machen. Die SWR Doku begleitet drei Gastronomen, die offen über Preisstrategien und Belastungen sprechen. Ein Mann aus Baden-Württemberg führt eine Statistik: mehr als 300 verkostete Rostbraten und deren Preise. Sein Lieblingsgericht kostet zwischen unter 20 und knapp 40 Euro. 2019 gilt als letztes „normales“ Jahr der Gastronomie vor Pandemie und Inflation. Warum haben manche Restaurants seit damals ihre Preise um mehr als 50 Prozent angehoben? Außerdem geht es um „Shrinking“- kleinere Portionen bei steigenden Preisen.
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