Eco Talk - Des einen Brot, des andern Tod: Gehen Schweizer Bäckereien im Konkurrenzkampf unter? - Talk / Wirtschaft und Konsum

Grossverteiler-Konkurrenz, Teig aus dem Ausland, steigende Kosten: Jede Woche schliesst in der Schweiz eine Bäckerei. Wie lässt sich mit dem Brothandwerk noch Geld verdienen?

Seit der Jahrtausendwende hat die Schweiz über die Hälfte ihrer Bäckereien verloren - 1200 gibt es heute noch. Nur noch jedes dritte Brot wird beim Beck gekauft, Grossverteiler, Discounter und Tankstellen verkaufen den Rest. Immer mehr Backwaren werden importiert, steigende Kosten machen den Betrieben zu schaffen. Was braucht es, um gegen die Billigbrot-Konkurrenz zu bestehen? Welche Rolle spielen hausgemachte Probleme wie falsche Standorte und fehlende Positionierung? Warum wachsen einzelne Betriebe, während andere verschwinden? Und was ist den Konsumenten beim Brotkauf heute wichtig? Darüber spricht Andi Lüscher mit Panetarium-Inhaberin Elisabeth Neff und dem Zürcher Bäckereiverbandspräsidenten Peter Lyner.