Die Tricks mit ... - Fisch und Meeresfrüchten - Report / Ratgeber

Frutti di Mare sind beliebt. Für frische Meeresfrüchte von hoher Qualität müssen Gourmets schon mal tiefer in die Tasche greifen. Auf der Suche nach echten Meerestieren in Restaurants wird das Fernsehteam enttäuscht. Jo Hiller und sein Team treffen Fischzüchter:innen, Räuchermeister:innen, Ernährungsexpert:innen sowie Forschende - eine umfassende Recherche mit erstaunlichen Ergebnissen.

Fisch und Meeresfrüchte sind gesund und beliebt. Nicht jede:r kann die Ware im Fischgeschäft oder auf dem Wochenmarkt fangfrisch kaufen. 90 Prozent aller Fischprodukte werden in Supermärkten und Discountern vermarktet. Doch wie gut ist die Qualität? Können die abgepackten, tiefgekühlten Produkte mit frischem Fisch und Meeresfrüchten mithalten? Räucherlachs aus norwegischen Aquakulturen ist oft wegen schrecklichen Tierleids in den Schlagzeilen, doch Wildlachs ist für viele nahezu unbezahlbar. Außerdem ist Räucherlachs das am häufigsten mit Listerien belastete Fischerzeugnis - das sind gefährliche Bakterien, die Fieber, Durchfall und Erbrechen verursachen können. Die Alternative zu Lachs könnte ein heimischer Süßwasserfisch sein: die Forelle. Forellenfilets sind günstiger als Lachs, als Herkunftsländer werden häufig Polen oder Dänemark angegeben, Italien oder die Türkei. Sind diese Forellen besser als Lachs aus Norwegen? Wie viel Omega-3-Fettsäuren enthalten sie?