Erlebnis Österreich

Von Melisse, Meisterwurz & Co - Ein Streifzug durch Tiroler Kräutergärten (Österreich)

bis 06:00
Natur+Reisen
Landschaftsbild
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Im Bild: Küchenapothekerin Karin Hofinger bereitet einen sommerlichen Melissen-Spritzer zu.

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Im Bild: Küchenapothekerin Karin Hofinger bereitet einen sommerlichen Melissen-Spritzer zu.

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Im Bild: Der "Almkräuterer" Joseph Heim und seine Almrosen im Sidantal. Sein Tipp: Almrosenblüten in den Salat mischen und genießen.

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Im Bild: Kräuter und Blüten müssen sorgfältig getrocknet werden, bevor man sie weiterverarbeiten kann.

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Im Bild: Der blaue Eisenhut ist die giftigste Pflanze Mitteleuropas. Im Botanischen Garten in Innsbruck kann man ihn von der Ferne betrachten.

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Im Bild: Kapuzinerkresse ist nicht nur schön, sondern schmeckt auch vorzüglich.

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Im Bild: Blühende Goldmelissen. Eine Duft- und Heilpflanze; die Blätter werden zum Würzen von Obstsalaten, Desserts und für Tee verwendet.

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Im Bild: Biohof Obertreichl auf 1100 m in Brixen im Thale. Hier lebt und arbeitet Kräuterbauer Hans Baierl.

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Im Bild: Der Brixentaler Kräuterbauer Hans Baierl erntet die Blüten der Königskerze, eine alte Heilpflanze, die bei Erkrankungen der oberen Atemwege zum Einsatz kommt.

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Im Bild: Die Hauptspeise beim Almkräutermenü: Saltimbocca vom Perlhuhn, gefüllt mit Salbei und Speck, dazu Almkerbel-Gnocchi.

Themen

    Details

    Kräuter sind im Trend, sie erfreuen uns mit ihrem Duft und bereichern die Küche und den Arzneischrank. In der Dokumentation spürt Eva Rottensteiner der Kraft der Kräuter nach: In der Volksheilkunde werden sie seit jeher genutzt, ein Arzneibuch aus dem 16. Jahrhundert auf Schloss Ambras zeugt davon. Der Kräutergarten im Botanischen Garten der Universität Innsbruck ist ein wichtiger Outdoor-Lehrsaal für Studierende der Pharmazie. Was man mit Küchenkräutern aus dem eigenen Garten zaubern kann, zeigt die Köchin und Apothekerin Karin Hofinger in Igls. Im Brixental hat sich der Quereinsteiger Hans Baierl als erster Vollerwerbs-Bio-Kräuter-Bauer einen Namen gemacht. Die Zillertaler Bergwelt als Kräutergarten nützt der „Almkräuterer“ Joseph Haim, der sammelt, was die Natur ab 1500 Meter Höhe hergibt. Sein Wissen über Meisterwurz oder Kranewitt gibt er bei Kräuterwanderungen weiter. Bei einem Kräutermenü kann man sich vom intensiven Geschmack der Almkräuter überzeugen.

    Hinweis

    Personen

    Kamera:Mike Mayer

    3 weitere Sendetermine

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    So 8.3. 16:30 Erlebnis Österreich Von Melisse, Meisterwurz & Co - Ein Streifzug durch Tiroler Kräutergärten Sendung zum Merkzettel hinzufügen
    So 8.3. 16:30 Erlebnis Österreich Von Melisse, Meisterwurz & Co - Ein Streifzug durch Tiroler Kräutergärten Sendung zum Merkzettel hinzufügen
    Mo 9.3. 05:35 Erlebnis Österreich Von Melisse, Meisterwurz & Co - Ein Streifzug durch Tiroler Kräutergärten Sendung zum Merkzettel hinzufügen
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