Science Talk - Unser täglich Brot auf dem Prüfstand - wie gesund ist unser Grundnahrungsmittel? - Talk / Wissenschaft

Dumm wie Brot oder Weizenwampe - mit solchen Schlagworten werden Debatten um Glutenunverträglichkeiten, Übergewicht und Diabetes überschrieben, alles Erkrankungen, die mit Weizen zusammenhängen. Manche sprechen in diesem Kontext von einem Image-Wechsel des Brots. Was ist dran an dieser Kritik, wie sehen weizenbedingten Erkrankungen aus, haben sie tatsächlich zugenommen? Ralf Caspary im SWR „Science Talk“ mit der Lebensmittelchemikerin Prof. Katharina Scherf vom KIT.