Fritz in Amerika! - Der Teamkoch auf WM-Mission - Report / Dokumentation

Fritz und Tamino Grampelhuber - die Teamköche des ÖFB vom Steegwirt in Bad Goisern - probieren die amerikanische Küche, um herauszufinden, was zur WM auf den Tellern der Spieler landen könnte.

In Los Angeles tauchen Fritz Grampelhuber und sein Bruder Tamino in die ganze Bandbreite der amerikanischen Esskultur ein. Sie erleben ein Stück amerikanischer Pop-Esskultur: schnell, laut, direkt - und überraschend handwerklich. Fritz erkennt, wie viel System hinter einem scheinbar einfachen Gericht steckt, und beginnt sofort, die Idee mit österreichischen Zutaten weiterzudenken. Im „Guelaguetza“ treffen sie auf die Gastronomin Bricia López und eine Küche, die von Tradition, Familie und kultureller Identität geprägt ist. Mole, handgemachte Tortillas und sogar Heuschrecken zeigen: Geschmack beginnt oft dort, wo man sich traut, Neues zuzulassen. Bei „Tacos 1986“ wird schließlich klar, worauf es in der modernen kalifornischen Küche ankommt: Produkt, Präzision und Reduktion. Für Fritz entsteht hier eine erste konkrete Idee für seine WM-Küche: Zu Hause im Steegwirt kreiert er dann Räucherfisch-Palatschinken. Am Hafen von Santa Barbara treffen Fritz und Tamino auf Seeigel-Taucherin Stephanie Mutz. Und die Beiden kosten zum ersten Mal eines der stacheligen Meerestiere: roh und pur - ohne jeden Schnickschnack. Auf der Ranch von Elizabeth Poett entdecken Fritz und Tamino ein Kalifornien, das so gar nicht dem amerikanischen Fast-Food-Klischee entspricht. Zwischen artgerechter Haltung, offenen Feuerstellen und einfachen Zutaten erleben sie eine Küche, die stark an ihre eigene Herkunft erinnert.